"מקצוען לא צריך חלוק לבן... ותשוקה היא הרכיב הראשון בכל מתכון ... הדמות הכי צבעונית הכי מרתקת והכי מפתיעה בתחום הקולינריה התוסס בארץ הוא ללא ספק השף פרנק אזולאי." (מתוך כתבה בידיעות אחרונות)
מסורת צרפתית, השכלה קולינרית רחבה ועמוקה , חברות עם השפים הגדולים בעולם, כל זה ביחד עם הדמות המיוחדת והצבעונית של אדם שאהבת החיים קורנת ממנו בכל תחום.
הנה כמה עובדות על פרנק אזולאי:
- פרנק נולד וגדל בצרפת ברובע היהודי של פריז.
- כבר בגיל צעיר דבק בו חיידק הבישול ובגיל ארבע עשרה הוא החל ללמוד בביה"ס לבישול בשטרסבורג.
- בגיל 18 עלה ארצה כדי לשרת בצה"ל
- לאחר תום השירות שב לצרפת ועבד בשתי מסעדות מובילות
- לאחר מכן נסע לניו-יורק, שם חי 7 שנים ועבד במיטב המסעדות
- הוא עבד עם השפים המובילים בעולם בצרפת ובניו-יורק כגון: ז'ואל רובושון, רוז'ה ורז'ה, דניאל בולו, פרנסואה פייארד וז'אן ז'ורז'.
- בשנת 1992 עלה לארץ והחל להשתלב בענף המסעדנות
- פרנק כבש את עולם הטלוויזיה בסערה בתכניות: סיגליות, הכי טעים שיש, מנה מנה עם פראנק אזולאי וקרב סכינים
- לפרנק סגנון חצוף, חשיבה חדשנית של "מחוץ לקופסא", הוא לא מפחד לקחת סיכונים, הוא עושה את הדברים מתוך תשוקה ואהבה גדולה לתחום הקולינארי, הוא עובד מהלב ומהנשמה, חי ונושם טעמים, ריחות וצבעים ומכל הסיבות הנכונות בעולם הוא זכה לכינוי "הילד הרע" של עולם המסעדנות.
עם כל הידע והניסיון שצבר במהלך השנים החליט פרנק לפתוח את כנסטאל - סטודיו לבישול הממוקם בלב תל-אביב. כנסטאל הוא מקום של התכנסות לאנשים שרוצים לחוות את תהליך הכנת האוכל במלוא עוצמת הרגש; מהבטן ומהלב ולא רק מהידיים.
המקום משתרע על פני חלל של 300 מטר ומעוצב באופן מרהיב. בלב החלל מצוי מטבח מרווח המכיל את מיטב הציוד, בר ארוך, שולחן אבירים המכיל עד 26 איש וסלון מפנק לאירוח מושלם.
בכנסטאל מעביר פרנק סדנאות בישול למקצוענים ולחובבים, קורסים והשתלמויות, ייעוץ והכוונה לשפים ולמסעדות והמקום משמש גם לאירועים עסקיים ופרטיים באירוח ססגוני ובאווירה סוחפת.
סגנון הבישול שלו מערב אלמנטים של אוכל ביתי, אסייתי, צרפתי, עם השפעות מהרחוב, מהצבעים ומהניחוחות, תוך דגש על חזרה לטעמים האמיתיים.
הסגנון הייחודי של פרנק הוא תולדה של קורות חייו, המסעות שעבר וסך כל הטעמים, הריחות והצבעים שספג. אוכל מבחינתו זו דרך חיים, כל חוויה שעבר נצרבת בזיכרון הקולינארי שלו ומועברת הלאה בצורה ציורית ובחגיגה של תיאורים לכל מי שחולק את אותה התשוקה.
